Catatan Si Pala

SI KENYAL PEDAS “SEBLAK BASAH”

Seblak merupakan salah satu kuliner khas bandung, terbuat dari kerupuk dan bercitarasa pedas gurih. Seblak salah satu makanan rumah yang berlum populer. Lambat laun, makanan pinggiran ini menjadi trend, dengen dijual dikampus kampus, menambah variasi dengan sosis, bakso, telor dan mie. Kemasannya pun di buat menarik menggunakan sterofoam dan daun pisang, serta beberapa penjual menggunakan jasa delivery. Apalagi jika hujan, delivery seblak, wahhh.. mantap!!


Banyak cara untuk membuat seblak ini, berikut resep yang biasa dipakai yaitu

• Bahan :

– 1/4 kg Kerupuk kuning/putih (yang biasa di pakai untuk nasi uduk atau nasi goreng)
– 1 butir telur, kocok lepas
– 1 batang sosis, potong sesuai selera
– 2 butir bakso, potong sesuai selera

• Bumbu :

– 1 sdm asam jawa
– 10 buah cabe rawit (tergantung selera)
– 3 siung bawang merah
– 1 siung kecil bawang putih
– 1/2 ruas kencur
– gula pasir
– garam

• Cara membuat :

1. Rebus air, jika sudah mendidih masukkan kerupuk mentah. Tunggu sampai lunak lalu saring.
2. Masukkan kerupuk ke dalam air dingin.
3. Haluskan cabe, bawang merah, kencur dan bawang putih lalu tumis hingga harum. Disini hati hati soalnya cabenya ‘nyelekit’ banged.
4. Tambahkan air setengah gelas, lalu tambahkan gula pasir, air asam jawa, garam, sosis dan bakso
5. Lalu tambahkan kerupuk, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap, lalu tambahkan kocokan telur.
7. Aduk rata dan sajikan.. :)

Tips:- Jika tidak suka dengan rasa asam bisa tidak dipakai
– Kencur digunakan agar tidak sakit perut karena makan pedas
– Telur, bakso dan sosis hanyalah tambahan, resep asli tidak menggunakannya
– Jika suka legit, bisa tambahkan sedikit kecap dan gula merah